Żeberka można przyrządzać na wiele sposobów. Można je piec w rękawie, można też je podsmażyc na patelni i dusić z kiszona kapustą.
Tym razem przygotowałam je mężowi właśnie na swojskiej kiszonej kapuście, która tej jesieni zakisiłam. Nie wyobrażam sobie tej potrawy z kapustą sklepową-kwaszoną. Dlatego jeśli nie macie takiej swojskiej domowej kapusty kiszonej nie róbcie tego przepisu.
Ważne jest by dzień wcześniej przyprawić żeberka. Ja niczym nie marynuję, tylko nacieram solą i zmielonym chili. Ja kuoiłam 2 kawałki po 700 g, bo mniejsze żeberka pochodzą od młodszej świnki :-) I wcale nie oznacza, że mają mniej mięsa niż te kilogramowe.
Pół kilo kiszonej kapusty kroimy drobno i gotujemy.
W tym czasie podsmażamy z każdej strony żeberka na patelni.
Następnie wrzucamy je do górującej się kapusty i zdajemy 4 liście laurowe j 6 ziarenek ziela angielskiego. Opcjonalnie łyżeczkę słodkiej papryki.
Dusimy 1,5 do 2 godzin. Mięsko ma być miękkie i samo lekko odchodzić od kości.
Podajemy z gniecionymi ziemniakami i kapustą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz